Bar de Tapas / Restaurante Bébola
Avda. Ángel Saavedra, 1

28521, Rivas-Vaciamadrid
Madrid

 

 

Iniciamos esta sección en busca de la croqueta ideal con una visita al bar de tapas / restaurante Bébola, un elegante local situado en la localidad de Rivas-Vaciamadrid que sirve platos de cocina moderna a un precio razonable. De entre la oferta que se muestra en sus pizarras, destacaríamos el canelón de rabo de toro o la focaccia de chipirones, aunque eso carece de importancia para nuestra misión, que es la de probar y evaluar croquetas. Las croquetas de Bébola han sido denominadas por sus hacedores croquetas jamón-jamón, por formar esta ibérica vianda parte de su receta. Tienen un tamaño generoso, comparable al de medio kiwi, y se presentan de seis en seis en plato rectangular. El rebozado está muy conseguido y se ha incorporado a él algún tipo de tropezón crujiente que le da personalidad sin quitarle carácter tradicional. El interior es convenientemente cremoso y el sabor equilibrado y suave, algo que según nuestra experiencia es difícil de conseguir cuando el relleno es salado. En definitiva, unas notabilísimas croquetas, que harían temblar de envidia a la abuela más confiada y le ponen la cosa dura, en el buen sentido de la expresión, al resto de los candidatos.

 

 

Croquetas jamón-jamón
Bar de Tapas / Restaurante Bébola

7 € la ración

 

Rebozado: 10

Interior: 8,5

Sabor: 8,5

Originalidad: 7,5

Respeto a la Tradición: 8,5

Relación calidad-precio: 9

Nota global: 8,6